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17 Livre(s)

Titre : Tous
- Auteur : "Kilien Stengel" - Éditeur : Tous - Référence : Toutes - Format : Tous

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Télécharger le livre :  Terminologies gastronomiques et œnologiques

Terminologies gastronomiques et œnologiques


Kilien Stengel
Editions L'Harmattan
Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'œnologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en œuvre et les produits finis qui en...
28,99


Télécharger le livre :  Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle

Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle


Kilien Stengel , Philomène Bayet-Robert
Editions L'Harmattan
Le marketing et la communication font partie intégrante de la construction du panier de courses depuis toujours.Le produit alimentaire est "communication" et "marketing" à la fois : il parle, il interpelle, il sollicite et séduit, il accompagne, il s'impose. Seuls le...
12,99


Télécharger le livre :  La cuisine a-t-elle un "sexe" ?

La cuisine a-t-elle un "sexe" ?


Kilien Stengel
Editions L'Harmattan
Le genre féminin et masculin, dans les métiers de bouche comme dans la vie ménagère, est le coeur de l'évolution d'une société. L'homme aux fourneaux des cuisines des grands restaurants, la femme chargée de la préparation du repas quotidien, sont autant des stéréotypes,...
16,99


Télécharger le livre :  Futurophagie

Futurophagie


Kilien Stengel , Pascal Taranto
Editions L'Harmattan
Nous n'avons pas un rapport froid à la nourriture, on ne fait pas que de s'alimenter, il y a quelque chose de bien plus profond, complexe et sacré qui se construit chaque jour. Les contributeurs , philosophes, chercheurs et conférenciers, se sont donné la liberté de...
13,99


Télécharger le livre :  Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain

Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain


Kilien Stengel , Thibaut De Saint Pol
Editions L'Harmattan
Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires.Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont...
15,99


Télécharger le livre :  Enseigner l'alimentation, un projet de société

Enseigner l'alimentation, un projet de société


Kilien Stengel
Editions L'Harmattan
Faire entrer l'alimentation dans les programmes scolaires, et plus particulièrement pour les collèges dans le cadre des EPI (Enseignements pratiques interdisciplinaires) est le coeur de cet ouvrage. Il s'agit ici de souligner que des enseignements ayant trait...
11,99


Télécharger le livre :  Les classements des vins en France

Les classements des vins en France


Kilien Stengel
Editions L'Harmattan
Cet ouvrage apporte une vision large sur le phénomène de classification des vins en France, et de perception des vins considérés "à succès". Portant à la fois un regard sur les classements dits "officiels" comme sur les classements dits "vulgarisateurs" mais tout aussi...
20,99


Télécharger le livre :  Les gestes culinaires

Les gestes culinaires


Kilien Stengel
Editions L'Harmattan
La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique.La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la...
14,99


Télécharger le livre :  Écrits et discours culinaires

Écrits et discours culinaires


Kilien Stengel , Anne Parizot
Editions L'Harmattan
Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la gastronomie française sont analysées dans cet ouvrage par un collectif de...
31,99


Télécharger le livre :  Bien manger et manger bon

Bien manger et manger bon


Kilien Stengel
Editions L'Harmattan
Qu''est-ce qui est "bon à manger" ? Et qu'est-ce que "bien manger" ? Du discours à la transmission, se mettent en place une série de procédés linguistiques, normatifs et communicationnels, que l'auteur étudie. En se penchant sur la terminologie "bon", l'auteur en...
32,99


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